Κορωνέικη ποικιλία – Εξαιρετικά χαμηλής οξύτητας από 0,3 μέχρι 0.4% – 100% απαλλαγμένο από συντηρητικά χημικά πρόσθετα και φυτοφάρμακα με πιστοποίηση Βιολογικής Γεωργίας – Συστηματικά υψηλή συγκέντρωση σε φαινόλες και πολυφαινόλες όπως η ελαιοκανθάλη και η ελαιοευρωπαΐνη, αυτό δεικνύεται από τα δύο συνεχόμενα βραβεία του Παγκόσμιου Οργανισμού Ελιάς για τα έτη 2018 και 2019. Το λάδι μας παράγεται με βάση τις εθνικές και Ευρωπαϊκές οδηγίες για την Βιολογική γεωργία. Στη βιολογική γεωργία δεν χρησιμοποιείται κανένα χημικό φυτοφαρμάκων. Η λίπανση της καλλιέργειας γίνεται με φυσικούς τρόπους, χρησιμοποιώντας χορτάρια, κομπόστ και διάφορα κλαδιά από τα κλαδέματα. Η οξύτητα είναι μείζονος σημασίας για το ελαιόλαδο. Ελαιόλαδο με χαμηλή οξύτητα είναι σαφές καλύτερο από ένα ελαιόλαδο με ανεβασμένη οξύτητα. Η χαμηλή οξύτητα συμβάλλει στην συνολική απορρόφηση των αντιοξειδωτικών από το ανθρώπινο σώμα. Κατά την παραγωγή του ελαιόλαδου μας, αξιοποιούμε την τεχνική της ψυχρής έκθλιψης, δηλαδή της παραγωγής του ελαιολάδου χωρίς ο καρπός στο ελαιοτριβείο να ανεβαίνει θερμοκρασίες άνω των 27 βαθμών. Με αυτό τον τρόπο δεν καταστρέφονται οι αντιοξειδωτικές ουσίες όπως η ελαιοευρωπαΐνη, υδροξυτυροσόλη και ελαιοκανθάλη. Συσκευάζεται αφιλτράριστα (η παρουσίαση ιζήματος είναι απόλυτα φυσιολογική). Η συγκομιδή γίνεται καθαρά με μηχανικά μέσα έτσι ώστε να μην τραυματίζεται ο καρπός. Η μεταφορά των καρπών από τα τεμάχια μας στο ελαιοτριβείο γίνεται μέσω αεριζόμενων κιβωτίων ώστε να έρχεται σε επαφή με τον αέρα και να μην οξειδώνεται. Το ελαιόλαδο μας παράγεται σε λιγότερο από δώδεκα ώρες μετά το πέρας της συγκομιδής ώστε ο καρπός να είναι πιο ζωντανός και να διατηρεί τα θρεπτικά συστατικά του. Πέραν των ευεργετικών ιδιοτήτων του ελαιολάδου μας, προστατεύουμε ταυτόχρονα την φύση και το περιβάλλον.